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妥協のない醤油づくり
諸味で、二年以上の発酵・熟成を経て搾る濃口に対し、一夏越した直後のフレッシュな諸味に自家製甘酒(米麹+水)を合わせて搾ることで、色は淡く味わい深い醤油に仕上がっています。
開栓したら、まず最初にお湯で割って飲んでみてください。
素材の色や持ち味を活かす、うすくち
お吸い物や炊き込みご飯、野菜の炊き合わせ、茶碗蒸しなどに。
素材の色や風味を活かしたい料理に使用すると色鮮やかな仕上がりになります。
濃口より塩分が高めなので、料理の最後にほんの少したらして、味を引き締めるような使い方もできます。